Senf esse ich tatsächlich ganz gern – bei uns bin ich auch eindeutig diejenige, die eher dazu greift. Gerade deshalb finde ich es spannend, neben den klassischen Sorten auch mal etwas ausgefallenere Varianten auszuprobieren. Umso mehr habe ich mich über die Möglichkeit gefreut, einige Produkte der Altenburger Senf & Feinkost GmbH & Co. KG zu testen.
Für meinen Test habe ich mir vier Produkte ausgesucht: Bärlauch-Senf, Orangen-Senf, Pesto Limone und Eierlikör zum Löffeln Mango-Maracuja. Zusätzlich war auch noch die Cocktail Edition mit verschiedenen Eierlikörcremes dabei. Ich wollte die Produkte dabei nicht nur pur probieren, sondern auch schauen, wie sie sich in unterschiedlichen Gerichten machen.
Pesto Limone – nussig mit feiner Zitronennote
Das Pesto Limone hat mich direkt neugierig gemacht. Beim Öffnen erinnert es zunächst an ein klassisches Basilikum-Pesto. Geschmacklich geht es dann aber doch in eine etwas andere Richtung.
Das Pesto schmeckt deutlich nussiger, als ich zunächst erwartet hatte. Die Zitronennote kommt erst im Nachgang und bleibt angenehm dezent. Gerade das gefällt mir sehr gut, weil die Zitrone nicht alles überdeckt.
Zuerst habe ich das Pesto ganz klassisch zu Pasta gegessen. Später kam es noch als Topping auf Tomate-Mozzarella zum Einsatz. Auch dort hat es für mich richtig gut funktioniert. Für mich ist es definitiv eines der Highlights aus dem Paket, gerade weil es keine Sorte ist, die man gefühlt an jeder Ecke bekommt.
Bärlauch-Senf – pur deutlich aromatischer
Auf den Bärlauch-Senf war ich besonders gespannt, weil ich Bärlauch geschmacklich sehr gern mag und neugierig war, wie gut sich das Aroma mit Senf verbindet. Pur probiert, merkt man die Bärlauchnote auf jeden Fall. Sie ist gut erkennbar, aber nicht so stark, dass sie den eigentlichen Senfgeschmack komplett überlagert.
Für den Praxistest habe ich daraus klassische Senfeier gemacht. Das passt für mich sehr gut, weil man bei so einem einfachen Gericht schnell merkt, wie sich ein Senf in einer warmen Soße verhält. Die Senfeier selbst waren sehr lecker und der Senf hat der Soße eine schöne Würze gegeben.
Interessant fand ich allerdings, dass sich der Geschmack durch das Erwärmen verändert hat. Während man den Bärlauch pur noch deutlich schmeckt, tritt er in der warmen Soße stark in den Hintergrund. Dann dominiert eher der eigentliche Senfgeschmack. Wer also gezielt einen kräftigen Bärlauchgeschmack erwartet, wird ihn meiner Meinung nach eher bei kalten Anwendungen oder nur leicht erwärmt wahrnehmen.
Ich könnte mir den Senf deshalb auch sehr gut zu Kartoffeln, in einem Dressing oder ganz klassisch zu Brotzeit und Käse vorstellen. Für warme Gerichte funktioniert er ebenfalls, nur sollte man wissen, dass die Bärlauchnote dort deutlich dezenter wird.
Orangen-Senf – fruchtig und vielseitig
Der Orangen-Senf war für mich von Anfang an eine der spannendsten Sorten. Bei fruchtigem Senf frage ich mich immer zuerst, ob die Frucht wirklich harmonisch eingebunden ist oder ob das Ganze am Ende zu süß oder künstlich schmeckt. Genau das war hier aber nicht der Fall.
Pur probiert, hat der Senf eine sehr schöne fruchtige Orangennote. Die Orange ist klar erkennbar und bringt eine gewisse Frische mit, ohne den Senfgeschmack zu verdrängen. Für mich funktioniert die Kombination wirklich gut, weil Süße und Würze ausgewogen bleiben.
Verwendet habe ich den Orangen-Senf anschließend für eine warme Senfsoße zu Fisch. Gerade da war ich gespannt, ob die Orange beim Erwärmen noch zu schmecken ist. Tatsächlich hat die Soße sehr gut funktioniert und die fruchtige Note blieb angenehm erhalten. Zum Fisch hat das richtig gut gepasst, weil die Orange dem Gericht etwas Frisches gegeben hat, ohne dass die Soße zu dominant wurde.
Ich könnte mir den Orangen-Senf außerdem sehr gut zu Käse, als Dip, in einem Dressing oder auch zu Geflügel vorstellen. Genau diese Vielseitigkeit gefällt mir an der Sorte besonders gut. Für mich ist der Orangen-Senf deshalb zusammen mit dem Pesto Limone eines der Highlights aus dem Paket.
Mango-Maracuja Eierlikörcreme – fruchtig und leicht säuerlich
Optisch erinnert die Eierlikörcreme Mango-Maracuja im ersten Moment fast an Pudding. Die Konsistenz ist allerdings etwas weicher und weniger fest – eher cremig und gut löffelbar. Dadurch lässt sie sich auch sehr gut als Topping verwenden und verteilt sich schön auf Desserts oder Gebäck.
Geschmacklich steht der Eierlikör klar im Vordergrund, bekommt durch Mango und Maracuja aber eine deutlich fruchtigere Richtung. Besonders die leicht säuerliche Note der Früchte gefällt mir dabei gut. Sie nimmt dem kräftigen Eierlikörgeschmack ein wenig die Schärfe und macht die Creme insgesamt etwas frischer und runder.
Ausprobiert habe ich sie als Topping auf Muffins. Dafür eignet sich die Konsistenz wirklich gut, weil die Creme nicht so fest wie Pudding ist und sich unkompliziert darübergeben lässt. Gleichzeitig ist sie aber auch nicht so flüssig, dass sie direkt herunterläuft. Die fruchtige Note hat außerdem sehr gut zum süßen Muffin gepasst.
Neben der Mango-Maracuja-Variante habe ich auch zwei Sorten aus der Cocktail Edition probiert: Mojito und Spritz. Auch hier ist der Eierlikörgeschmack deutlich vorhanden, wird aber jeweils durch die zusätzliche Geschmacksrichtung ergänzt. Beim Mojito kommt eine leichte Minznote dazu, während die Spritz-Variante nochmal ganz anders schmeckt. Die Mojito-Creme habe ich unter anderem als Topping auf Milchreis verwendet – eine etwas ungewöhnliche Kombination, die aber erstaunlich gut funktioniert hat.
Die Eierlikörcremes sind für mich vor allem interessant, weil man sie nicht nur pur löffeln, sondern sehr einfach für Desserts, Kuchen oder andere süße Gerichte verwenden kann.
Hinweis: Die Eierlikörcremes enthalten Alkohol. Sie sollten daher verantwortungsbewusst konsumiert und für Kinder unzugänglich aufbewahrt werden.
Mein Fazit
Die Produkte haben mich vor allem durch die etwas ungewöhnlicheren Geschmackskombinationen überzeugt. Besonders das Pesto Limone und der Orangen-Senf sind bei mir hängen geblieben.
Das Pesto ist schön nussig, leicht zitronig und einfach mal etwas anderes. Der Orangen-Senf hat mich vor allem durch seine fruchtige Note überzeugt und funktioniert sowohl pur als auch in einer warmen Soße sehr gut.
Gerade wenn man gern neue Geschmacksrichtungen ausprobiert und nicht immer nur zu den klassischen Varianten greifen möchte, bietet die Altenburger Senf & Feinkost GmbH & Co. KG einige spannende Produkte, die sich auch vielseitig in der Küche einsetzen lassen.
Werbung | Die Produkte wurden mir im Rahmen einer Kooperation kostenfrei von der Altenburger Senf & Feinkost GmbH & Co. KG zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür!
